
木耳被营养学家誉为‘素中之荤‘和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁量比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,而比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,木耳无愧是各种荤素食品中含铁量最多的。常言道补血先补铁,正因为木耳的含铁量非常的丰富,所以,是补血的佳品。

此外,因为木耳当中的植物胶原不仅有吸附的作用,还可以润滑肠道,同时减少肠道对脂肪类的吸收,可以预防肥胖,同时黑木耳还有养肾降低血压的功效,所以,对于一些肥胖或者有心脑血管疾病的老年人,常吃黑木耳有助于防病治病。黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。

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