
瓜子在人们生活中是不可缺少的零食,葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料。不过,虽然葵花籽还是有很多好处的,它的食疗价值也是特别高的,但葵花子不宜多吃。这是葵花子含油量高,而且含有一定量的胆碱,会对肝细胞造成损害,引起肝功能障碍。或者结缔组织增生,严重者还可能诱发肝组织坏死或肝硬变。

再说,在炒制葵花子时,需要一些香料,如桂皮、大茴、花椒等。它们对胃有一定的刺激作用,尤其是桂皮中含一种叫黄樟素的物质,动物实验证实其有致癌作用。而且葵花子在加工过程中,还需要大量的食盐,盐摄取过多,可使水在血管内潴留。使血管阻力增加、血压升高或使高血压病患者症状加剧,严重者还会诱发脑中风或心绞痛。因此,老年人不宜多食葵花子吃多了会引起上火。

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