
四、大蒜
众所周知,大蒜可以抑制大肠杆菌等细菌增长,并且能够起到消炎作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质,碾碎后会互相接触,从而形成有保健作用的大蒜素。因此大蒜最好捣碎成泥,且要放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

大蒜加热中起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,所以大蒜生食杀菌效果好。不过吃大蒜的人估计会被远离吧,因为大蒜有浓烈的蒜臭和味辛辣。大蒜中还含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B,还强许多倍。儿童多吃葱蒜,可使脑细胞的生长发育更加活跃。

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