炒菜也有大学问 这五种坏习惯在毒害我们健康
编辑：佚名
对于国人来说，日常的烹饪饮食中炒菜这个方式应该是最普遍的。但是你知道吗，炒菜也是有大学问的，许多平常看似省钱的好习惯却反而是“坏习惯”哦，比如炸过东西的油继续用，不刷锅就继续炒下一个菜等。下面这五个坏习惯不知道你有没有呢，有的话赶紧改了哦
怎么看油是否热了？很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但是这样做健康吗？油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上，此时才把 菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。
此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。营养师建议，在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
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