
地瓜常见的病害主要为黑斑病及软腐病,受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点,或干瘪多凹,薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热,故生吃或熟吃有黑斑的红薯,都会引起中毒。因此,一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变,就不要再食用了。

如果红薯有黑斑不是因为黑斑病侵袭的就没关系,只要削掉黑斑就好了。比如地瓜采收时因块根互相碰撞,碰撞后有伤口的地瓜,其中所含的乳汁容易流出。由于乳汁中含大量多酚类抗氧化物质,与空气中氧结合,也会形成黑色斑点,此黑色斑点对人体健康没有啥不良影响,削掉再吃就好了。

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